Questo tipo di coltello viene solitamente utilizzato per il taglio di carni già cotte, ma può essere anche utilizzato per panini, frutta o verdura: la lama lunga e dritta permette di preparare fette sottili ed uniformi.
Uno studio approfondito e prove computerizzate di ergonomia, movimento e postura hanno permesso a Paderno di creare una linea di coltelli professionali, sintesi perfetta tra comfort e perfezione del taglio.
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